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      如何挑選小龍蝦

      2019-05-29 10:17:42     來源:農民日報   浏覽量:989次

          一看外觀。正規渠道養殖的健康小龍蝦,形狀完整,肉質飽滿,個頭均勻,頭和身幾乎各占一半,顔色紅亮幹淨,腹部和爪毛白淨整齊。汙水環境生長的小龍蝦一般大小不勻,腦袋大身子小,顔色褐紅或鐵紅,關節處和腹部較髒,頭部有汙物或寄生蟲,殼厚肉少。

          二聞味道。水質好的區域養殖的,無腐敗,重金屬等味道,含有一股自然的水腥味。汙水環境生長的小龍蝦有一股重金屬的味道或是腐臭味。

          三看熟後形狀。在飯店餐館吃做好的小龍蝦時,先觀察小龍蝦軀體。如果尾部蜷曲,說明入鍋之前是活的。如果尾部是直的,說明入鍋之前就已經死了。死的小龍蝦是不能吃,可能會引起鉛中毒。此外,龍蝦頭部易吸附重金屬和細菌,所以食用時最好去頭。



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